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西瓜小马(原创)
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灯泡与狗

独具匠心的西瓜马卡龙,让你清爽一夏

时间:1-2小时
食材
TPT粉 180g
蛋白 33g
细砂糖 75g
蛋清粉 少许
23g
新鲜鸡蛋芒 100g
黄油 80g
淡奶油 50g
DR色粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    煮糖水:75克细砂糖和23克水用中火升温至118度
  • 步骤 2/10
    打蛋白:烧糖水的同时33克克蛋清加15克细砂糖和蛋白粉打发到这个状态
  • 步骤 3/10
    冲糖水:打发的蛋白加糖水,糖水呈一小股不断加入蛋白打发。
  • 步骤 4/10
    TPT粉与33克蛋清,DR色粉混合至不见干粉
  • 步骤 5/10
    冷却的蛋白霜分三次加入杏仁糊中,动作要轻柔,不要让蛋白消泡
  • 步骤 6/10
    先挤绿色的面糊,再在绿色的面糊中挤红色的面糊,晾干
  • 步骤 7/10
    晾干的面糊放烤箱烤175度12分20秒
  • 步骤 8/10
    做馅料:切新鲜的鸡蛋芒100克,去皮去核
  • 步骤 9/10
    做芒果奶油霜:取80克软化黄油,加50克动物淡奶油打发,再加入60克芒果果肉混合均匀。
  • 步骤 10/10
    把馅料加入烤好的马卡龙中,用AC色素笔画上西瓜子就做成了西瓜马卡龙
小贴士

马卡龙和红茶是绝配哦

发布于 2018-10-01
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