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煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁
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深情transplant

据说在法国生产的肥肝“Foie Gras” 90%都是鸭肝“duck foie gras”，因为鹅大只，一天需要喂养次数很份量都比鸭多，所以产量特别少。但味道没有很大差别。所以餐厅里出售的一般都是鸭肝。

食材
法国鹅肝/鸭肝 切厚片
梨 一只
桑葚 10颗
蔬菜沙拉+醋 随意
红酒 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
糖 按自己口味
黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
  • 步骤 2/4
    可配切片的法棍
  • 步骤 3/4
    可配菲力牛排
  • 步骤 4/4
    或是这样，完成！
小贴士

鸭肝一般都在欧洲国家卖有新鲜一条的。其他地区都是冰冻的，或是切好片冰冻的。用牛奶泡一小时解冻可以去腥。注意煎的时间不要太长，火也不需要过大，一面油都出来了，导致鹅肝体积缩小太多。

发布于 2018-06-11
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