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早餐篇——毛毛虫面包
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成熟

毛毛虫面包,早餐的好选择

时间:1-2小时
食材
白砂糖 50g
酵母 3g
黄油 20g
牛奶 50g
80g
鸡蛋 1个
90g
黄油 45g
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
  • 步骤 4/15
    揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
  • 步骤 5/15
    揉好的面团,静置15分钟
  • 步骤 6/15
    将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
  • 步骤 7/15
    小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
  • 步骤 8/15
    把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
  • 步骤 9/15
    再来制作面油操作:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
  • 步骤 10/15
    转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
  • 步骤 11/15
    煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
  • 步骤 12/15
    将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
  • 步骤 14/15
    烤到金黄,出炉
  • 步骤 15/15
    看看这组织,美味就是这么简单
发布于 2018-07-22
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