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早餐篇——毛毛虫面包
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成熟

毛毛虫面包，早餐的好选择

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白砂糖 50g
酵母 3g
黄油 20g
牛奶 50g
水 80g
鸡蛋 1个
水 90g
黄油 45g
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
  • 步骤 4/15
    揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
  • 步骤 5/15
    揉好的面团，静置15分钟
  • 步骤 6/15
    将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟
  • 步骤 7/15
    小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
  • 步骤 8/15
    把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
  • 步骤 9/15
    再来制作面油操作：将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
  • 步骤 10/15
    转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
  • 步骤 11/15
    煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
  • 步骤 12/15
    将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
  • 步骤 14/15
    烤到金黄，出炉
  • 步骤 15/15
    看看这组织，美味就是这么简单
发布于 2018-07-22
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