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黑椒牛肉披萨
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provision悄悄

这款披萨特别适合我这种爱吃多多馅料和芝士的人，可以放很多也不怕漏出烤盘，发酵后的面团烤出来又脆又松软特别好吃，放了香草的面团别有一番风味哦，你可以试试，嘿嘿！

时间:1-2小时
食材
面团配料：高筋面粉 150g
低筋面粉 60g
水 50g
橄榄油 30g
细砂糖 10g
干酵母 3g
盐 2g
奶粉 13g
披萨馅配料： 适量
蒜末 28g
番茄酱 80g
黑胡椒粉 5g
口蘑 25g
玉米粒 25g
牛肉卷 80g
洋葱 30g
青椒 15g
马苏里拉芝士 150g
食用油 适量
酷克壹佰意大利香草 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    1.按照先液体后固体的顺序把面团的所有配料放入面包机桶内，糖、盐对角放，面粉中间挖个小洞倒入干酵母，启动面包机和面程序和面20分钟，酷克壹佰意大利香草直接跟面粉混合即可；
  • 步骤 2/21
    2.和好面团后启动发面程序进行发面，结束后如果面团还没有发酵到2.5倍大就再启动发酵程序发酵一个小时，冬天温度低发面要有耐心哟，总之要面团发到2.5倍大左右；
  • 步骤 3/21
    3.面团发面的时候我们就可以来准备馅料啦。牛肉卷焯水后切小块，大蒜子用压蒜器压成末，洋葱、青椒切成丝，口蘑切成片，玉米粒和青椒丝我都焯过水，这样吃起来比较不那么湿润;
  • 步骤 4/21
    4.橄榄油倒入锅内，加热后倒入蒜末翻炒出香味；
  • 步骤 5/21
    5.倒入黑胡椒粉炒出香味后倒入番茄酱、水翻炒至浓稠状态倒出备用；
  • 步骤 6/21
    6.锅内倒入适量食用油炒软洋葱丝、青椒丝和玉米粒倒出备用；
  • 步骤 7/21
    7.锅内倒入适量食用油炒软口蘑，煸炒出水分；
  • 步骤 8/21
    8.锅内倒入适量食用油煸炒一下牛肉片，这样会更香，省事的这一步也可不做；
  • 步骤 9/21
    9.用刨丝器把芝士刨成丝备用；
  • 步骤 10/21
    10.这时候面团差不多发酵好了，取去排气再静置20分钟左右进行中间发酵；
  • 步骤 11/21
    11.将牛肉片和炒好的番茄酱混合均匀；
  • 步骤 12/21
    12.用擀面杖将面团擀成圆形，放入披萨盘内稍微整形下，让面团完全贴合披萨盘，用叉子在面团上叉一些小孔，避免面团在烤的时候鼓起来；
  • 步骤 13/21
    13.撒一些芝士；
  • 步骤 14/21
    14.放入混合好番茄酱的牛肉片，再撒一些芝士；
  • 步骤 15/21
    15.放入口蘑、洋葱丝、青椒丝和玉米粒，撒一些芝士；
  • 步骤 16/21
    16.放入预热好的烤箱内，200度、中层，烤10分钟；
  • 步骤 17/21
    17.待面团表面开始上色了取出，再撒一些芝士，放入烤箱继续烤5分钟，烤至面团表面呈棕红色即可。
  • 步骤 18/21
    成品图
  • 步骤 19/21
    成品图
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

这里的水量仅供参考，因为不同面粉吸水性不一样。

发布于 2018-07-27
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