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黑椒牛柳披萨
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沾僦苟揽托

把西冷牛扒切成牛柳,做一个黑椒牛柳披萨,每一口都是丰润肉汁与浓香芝士的诱惑。

披萨饼底用的是林育玮老师的方子。

时间:1-2小时
食材
【披萨饼底】 3个量(8寸)
高筋面粉 350克
6克
白砂糖 9克
奶粉 9克
橄榄油 9克
炼乳 12克
干酵母 6克
清水 211毫升
【饼馅】 适量
西冷牛扒 200克
彩椒 适量
黑椒酱 适量
马苏里拉芝士 适量
研磨黑椒 适量
海盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饼底材料按照先液体再固体的顺序投放进厨师机搅拌缸。
  • 步骤 2/9
    启动厨师机揉面至出膜。
  • 步骤 3/9
    整理面团放入容器发酵至2倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团排气后,分割成200克/个的小面团,密封松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    把小面团排气后,用擀面杖擀成约0.3-0.5CM厚的面饼。(烤箱提前预热180度)
  • 步骤 6/9
    把面饼放在披萨盘上,轻轻整理一下边缘位置。
  • 步骤 7/9
    用叉子在面饼上戳洞洞。
  • 步骤 8/9
    入烤箱烘烤,180度,8分钟。
  • 步骤 9/9
    饼胚烤好后晾凉,如果不是马上用,就装进袋子密封,放冰箱冷冻保存。
小贴士

烤盘涂上一层薄薄的油便于脱模。咖喱用量根据各人口味增减。

发布于 2018-09-02
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