注意事项：

1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟，

初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子，

结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩，

我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。

2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子，

一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察，

根据情况选择延长蒸制时间。

蒸蛋糕回缩的原因：

1，鸡蛋打发不完全，

2，搅拌消泡过度，

3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。

注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！