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蒸蛋糕
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歪头少女rrr

没有烤箱的亲们,福利来了,

今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕,

蒸蛋糕!

我第一次试做蒸蛋糕,

却完全被成品征服,

蒸制出的蛋糕看上去洁白松软,拥清新脱俗的气质,宛若仙子一般!

忍不住的喜欢!

早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子,

昨日,友在微信中又问,有没有蒸蛋糕的方子,

我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧,

不过,我自己却一次没有试过,是不是太没有说服力,

问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。

所以,自己实践一回看看效果,

用的方子是普通的全蛋海绵的方子,

做出来的效果还不错。

食材
鸡蛋 2个
低粉 80克
蜂蜜 20克
白糖 40克
无味植物油 15克
蔓越莓干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。
  • 步骤 2/9
    打蛋器高速打发。
  • 步骤 3/9
    打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重, 实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。 倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,
  • 步骤 6/9
    冷水入蒸锅,
  • 步骤 7/9
    时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。
  • 步骤 8/9
    上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。 我又加了五分钟才完全熟透,
  • 步骤 9/9
    所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。
小贴士

注意事项:

1,本次实践一开始设定蒸制时间为15分钟,

蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子,

结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩,

我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。

2,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子,

一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察,

根据情况选择延长蒸制时间。

蒸蛋糕回缩的原因:

1,鸡蛋打发不完全,

2,搅拌消泡过度,

3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。

注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了!

发布于 2022-12-12
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