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蒸蛋糕 绝美颜值让你吃出瘦身型
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斗勤烦每挠

其实世界很温柔 如同这温柔的蒸蛋糕

时间:1-2小时
食材
蛋清 3个
蛋黄 3个
鲜奶 80g
低粉 80g
白醋 2滴
1g
白糖 40g
15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备好。
  • 步骤 2/11
    蛋清内加入两三滴白醋,这是为了去鸡蛋的腥味儿,再加入1克盐,用打蛋器低速稍等一会儿,打至起粗泡,然后分三次加入白细砂糖进行打发,打到能拉起直立略弯的蛋白,接近硬性发泡。
  • 步骤 3/11
    准备三个蛋黄。
  • 步骤 4/11
    蛋黄内加入15g玉米油拌匀,再倒入80g牛奶。
  • 步骤 5/11
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊部分也同样过筛。
  • 步骤 7/11
    用电动打蛋器低速打匀,还是分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊里混合均匀,这个手法就像炒菜一样。
  • 步骤 8/11
    我们来预热蒸箱,把准备好的糊倒入一个6寸蛋糕圆模内,温馨提醒,在倒入之前模具里涂上薄薄的一层玉米油或者色拉油(选用蒸锅需盖上保鲜膜或锡纸,防止水蒸气滴落到蛋糕上影响口感,同时在准备材料的同时用小火将水烧开并确保锅内够蒸1小时的水。)
  • 步骤 9/11
    为了最后方便脱模,最后,你还需要震出来大气泡。
  • 步骤 10/11
    设置30分钟的蒸制时间,30分钟的等待时间过后,香甜松软的蒸蛋糕就美味出炉了。温馨提示:出锅后一定要马上在桌面上摔两三下后倒扣,防止蛋糕回缩。美少妈因为急着拍照给耽误了呢。
  • 步骤 11/11
    倒扣,微微放凉后切块享用,配上一杯玫瑰花茶,就如同在星巴克一样惬意美好。
小贴士

1. 使用非蒸箱蒸蛋糕,在准备材料的同时用小火把水烧开(如同蒸箱预热),同时要确保锅内够蒸1小时的水。

2. 出锅后一定要马上在桌面上摔两三下后倒扣,防止蛋糕回缩哦。

发布于 2018-11-04
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