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芒果慕斯蛋糕
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家小沫小柒柒杯

第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕,芒果果粒满满,动物性奶油香香,好美味,可惜就是懒得下楼买奥利奥饼干,用了麦饼,饼底是败笔,慕斯还是不错的。以后就用自制的蔓越莓饼干做饼底超好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
慕斯糊:芒果 3个大的(约3斤多)
慕斯糊:吉利丁片 20g
慕斯糊:淡奶油 250ml
慕斯糊:牛奶 50g
饼底:奥利奥饼干 20块
饼底:黄油 40g
慕斯糊:糖粉 50g
镜面:吉利丁片 5g
镜面:芒果泥(混合吉利丁片后) 1大勺
镜面:纯净水 60ml
表面装饰:芒果 半边
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料
  • 步骤 2/10
    饼干用擀面杖打碎,细碎的。
  • 步骤 3/10
    黄油隔水加热,融后放入饼干碎搅拌,放入蛋糕模压实,放冰箱待用。
  • 步骤 4/10
    芒果留下一边,其余的直接扔料理机打成泥,如果夹层及底用芒果,则要整个大芒果切丁。
  • 步骤 5/10
    糖、牛奶、15g吉利丁片一起加热,充分融合后加入芒果泥,搅拌均匀就关火。
  • 步骤 6/10
    淡奶油打发成有点纹路就可以了。
  • 步骤 7/10
    芒果泥晾凉后加入打发的奶油中搅拌,拿出装好饼底的模具,一层慕斯一层芒果丁(忘记拍了),放冰箱冻,最好一小时后再淋果胶(玻璃镜面)
  • 步骤 8/10
    制作玻璃镜面,5g吉利丁片+60 ml的纯净水加热搅拌+1大勺芒果泥,拌匀放凉后淋在慕斯上,慕斯再放回冰箱冷藏室冻4小时以上。准备吃之前用于下的一边芒果切片,用形模具印花,摆好即可。
  • 步骤 9/10
    用开水烫刀,擦干切开慕斯,切下一刀时必须擦干净刀
  • 步骤 10/10
    摆盘是不是很漂亮!
小贴士

用黄油抹一下模具内壁,防止慕斯粘在模具不好脱模。脱模时用热毛巾捂住外壁,很轻易将活底模的底向上推,蛋糕成功脱模。用电磁炉加热牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圆模(脱底模)。最好晚上做好,冰箱冷藏室冻一晚。饼底用自己做的蔓越梅饼干,口感更美味。

发布于 2018-07-20
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