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芒果慕斯蛋糕
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家小沫小柒柒杯

第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕，芒果果粒满满，动物性奶油香香，好美味，可惜就是懒得下楼买奥利奥饼干，用了麦饼，饼底是败笔，慕斯还是不错的。以后就用自制的蔓越莓饼干做饼底超好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
慕斯糊：芒果 3个大的（约3斤多）
慕斯糊：吉利丁片 20g
慕斯糊：淡奶油 250ml
慕斯糊：牛奶 50g
饼底：奥利奥饼干 20块
饼底：黄油 40g
慕斯糊：糖粉 50g
镜面：吉利丁片 5g
镜面：芒果泥（混合吉利丁片后） 1大勺
镜面：纯净水 60ml
表面装饰：芒果 半边
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料
  • 步骤 2/10
    饼干用擀面杖打碎，细碎的。
  • 步骤 3/10
    黄油隔水加热，融后放入饼干碎搅拌，放入蛋糕模压实，放冰箱待用。
  • 步骤 4/10
    芒果留下一边，其余的直接扔料理机打成泥，如果夹层及底用芒果，则要整个大芒果切丁。
  • 步骤 5/10
    糖、牛奶、15g吉利丁片一起加热，充分融合后加入芒果泥，搅拌均匀就关火。
  • 步骤 6/10
    淡奶油打发成有点纹路就可以了。
  • 步骤 7/10
    芒果泥晾凉后加入打发的奶油中搅拌，拿出装好饼底的模具，一层慕斯一层芒果丁（忘记拍了），放冰箱冻，最好一小时后再淋果胶（玻璃镜面）
  • 步骤 8/10
    制作玻璃镜面，5g吉利丁片＋60 ml的纯净水加热搅拌＋1大勺芒果泥，拌匀放凉后淋在慕斯上，慕斯再放回冰箱冷藏室冻4小时以上。准备吃之前用于下的一边芒果切片，用形模具印花，摆好即可。
  • 步骤 9/10
    用开水烫刀，擦干切开慕斯，切下一刀时必须擦干净刀
  • 步骤 10/10
    摆盘是不是很漂亮！
小贴士

用黄油抹一下模具内壁，防止慕斯粘在模具不好脱模。脱模时用热毛巾捂住外壁，很轻易将活底模的底向上推，蛋糕成功脱模。用电磁炉加热牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圆模（脱底模）。最好晚上做好，冰箱冷藏室冻一晚。饼底用自己做的蔓越梅饼干，口感更美味。

发布于 2018-07-20
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