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罗宋汤
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系念pumpkin

喜欢吃西餐的人，对罗宋汤一定不陌生，因为汤中浓厚的番茄味道，很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理，其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的。在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语中的名称Borsch。

食材
牛腩肉 500克
番茄 2个
洋葱 半个
胡萝卜 半根
西芹 3小根
大蒜 1头
黄油 25克
盐 2小勺
番茄酱 40克
干百里香碎 少许
黑胡椒粉 适量
干罗勒碎 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用；
  • 步骤 2/14
    改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净；
  • 步骤 3/14
    番茄切小丁；
  • 步骤 4/14
    洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁；
  • 步骤 5/14
    炖锅烧热，下入黄油加热至溶化；
  • 步骤 6/14
    下入洋葱、大蒜煸炒出香；
  • 步骤 7/14
    然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软；
  • 步骤 8/14
    加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤；
  • 步骤 9/14
    加入盐、百里香和罗勒碎；
  • 步骤 10/14
    加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟；
  • 步骤 11/14
    然后加入牛肉丁炒匀；
  • 步骤 12/14
    最后加入2倍的水；
  • 步骤 13/14
    搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右；
  • 步骤 14/14
    最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味。
小贴士

1.罗宋汤的材料没有太多的定式，材料的选择完全可以随自己喜好，只有基础的番茄和番茄酱不可少，其他都可替换；

2.此汤不建议用高压锅来炖压，只有用炖锅长时间小火慢炖，才得炖出牛肉的浓淳味道，番茄要炖至无形，才能成就一锅好的浓汤。

发布于 2019-02-05
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