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糖桂花鸡翅
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英武可

在国内时，每到桂花季都会去杭州，九溪十八涧，满陇桂雨，走一路下来，连衣服上都是盈盈的桂花香。新鲜桂花可以拿来渍蜜，最香。加拿大的超市里，也买得到瓶装的糖桂花，但是每次回国都会带新干桂回来，泡茶，熏香，做桂花蜜糖。

时间:10分钟内
食材
糖桂花 一大匙
鸡翅 一盘
胡萝卜 一根
姜 一块
葱 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先说怎么做糖桂花，花花用的是干桂花，如果是新鲜的，就要处理干净，朵朵压平，略冲一下，纸巾上晾干，然后放入瓶子里，用蜂蜜或者砂糖腌起来。
  • 步骤 2/12
    干桂花，可以用开水泡2秒，过滤掉水份，放在纸巾上略吸干水份，也可以喷湿，上气略蒸一下，但花花喜欢泡。
  • 步骤 3/12
    滤干净
  • 步骤 4/12
    放入蜂蜜，密封，冷藏几天
  • 步骤 5/12
    就这么吃的话，细嚼会有一丝丝的苦味，但是烹饪略加热后就会消失
  • 步骤 6/12
    鸡翅切块，葱切断，胡萝卜去皮切片，姜去皮切片
  • 步骤 7/12
    鸡翅，先入滚油炸一下，这样会皮略带脆脆的口感，而肉嫩多汁，炸到鸡皮略焦黄
  • 步骤 8/12
    油锅爆香姜片葱白，将鸡翅倒入翻炒一下，放入小半碗水，生抽，少许老抽，盐，一点点黄酒，盖盖闷一会儿，让鸡翅入味
  • 步骤 9/12
    闷到国内只有水没有油，转小火，把葱白挑出来，翻炒一下
  • 步骤 10/12
    倒入桂花糖，小火翻炒继续收汁
  • 步骤 11/12
    关火，放入胡萝卜和葱段，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    成品。
发布于 2018-10-12
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