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烟笋炒腊肉
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郗天青色等烟雨

今天来到绝对的下饭菜。我第一次吃这道菜还是第一次去我老公家吃到的，真的觉得很不错。鲜香辣爽，特别香，味道很足，很好吃。这道菜叫腊肉炒烟笋。因为觉得很好吃，回北京的时候就背了几带烟笋回家。

食材
泡好的烟笋 200g
腊肠 1根
小红辣椒 5根
葱末 1大匙
生抽 1大匙
糖 1/4小匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
  • 步骤 2/6
    腊肠切成片备用
  • 步骤 3/6
    锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
  • 步骤 4/6
    之后放入腊肠，翻炒到辣肠透明
  • 步骤 5/6
    放入处理好的烟笋继续翻炒
  • 步骤 6/6
    放入生抽，糖，翻炒均匀，最后放入适量盐就可以了
小贴士

1.烟笋可以在网上买到，我的是从江西带回来的，井冈山的烟笋。

2.烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃

3.炒之前焯一下，如果你是炖肉就不用焯熟，直接和肉一起炖才好吃，如果是炒，就要提前炒好，这样才能和腊肉一起成熟

4.烟笋本身味道很鲜美，所以不用再加入过多的调味料

5.新鲜的小红辣椒很提味，烟笋有辣味更美味

6.这道菜搭配米饭非常赞，用烟笋还可以蒸包子特别香，炖肉也非常诱人，下次在介绍吧。

发布于 2018-12-02
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