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烟笋炒腊肉
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长沙天气好热，一会儿暴晒一会儿下雨的。娘娘实在是不想出门，就拿了冰箱现成的食材来做。烟笋是直接买好的真空包装的一直放在冰箱里，腊肉也是抽真空的后腿腊肉，可以在冰箱放很久。天气炎热不想出门的时候，冰箱里有这些现成的食材真的是再好不过了。

时间:10-30分钟
食材
后腿腊肉 250g
烟笋 300g
大蒜 3瓣
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
小红椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉用清水冲洗后，放入蒸锅中大火蒸15分钟~
  • 步骤 2/8
    取出晾凉后，切片（尽量薄一点，考验刀工的时候到了，后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴）
  • 步骤 3/8
    烟笋用清水淘洗干净（这个本来就是泡发好的笋，不是干笋丝哦，很便捷吧），沥干水分
  • 步骤 4/8
    辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，这样蒜香容易炒出来
  • 步骤 5/8
    锅内加少许油，加入切好的腊肉小火煸炒一下（为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出），然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味
  • 步骤 6/8
    加入烟笋丝，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至笋丝着色均匀，口感脱生
  • 步骤 7/8
    出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型
  • 步骤 8/8
    看起来是不是很美味的样子~
小贴士

老抽和生抽切记不要放多了，因为本身腊肉是有盐味的。

发布于 2020-10-10
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