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风味辣猪蹄
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柾羡

猪脚是典型的美容食品,含有丰富的胶原蛋白,食之能增强皮肤弹性,据说女人常吃还有不错的丰胸效果。这道菜里还放了我们贵州特有的糍粑辣,香儿不辣,而且辣椒能促进体内激素分泌,适当的吃点辣椒,能改善皮肤状态。软滑入味的猪脚,色泽诱人、香气扑鼻,吃起来那个粘乎啊,嘴巴都快粘一块去了,这种感觉让我的心情很愉悦。愉悦心情也是为美丽加分的秘密武器,爱美的你心动吗?心动不如行动,让我们越吃越美丽吧。

时间:1-2小时
食材
猪脚 一只
少许
少许
蒜苗 少许
糍粑辣 适量
啤酒 1瓶
生抽 适量
少许
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪脚洗净,剁小块;
  • 步骤 2/18
    洗净辅料,姜去皮切片,蒜去皮保留整个,蒜苗切粒;
  • 步骤 3/18
    冷水锅,下猪脚及部分姜片,盖上盖子煮;
  • 步骤 4/18
    水煮滚后,捞出猪脚;
  • 步骤 5/18
    用温水将焯过水的猪脚洗净,沥干水份待用;
  • 步骤 6/18
    烧热锅,下适量油,将余下的姜片放入锅中爆香;
  • 步骤 7/18
    姜片爆好后,将沥干水份的猪脚倒入锅中;
  • 步骤 8/18
    翻炒猪脚至微干,倒入适量糍粑辣;
  • 步骤 9/18
    调入适量生抽;
  • 步骤 10/18
    调入适量盐;
  • 步骤 11/18
    将猪脚翻炒均匀;
  • 步骤 12/18
    将蒜头放入锅中;
  • 步骤 13/18
    往锅中倒入足够量的啤酒;
  • 步骤 14/18
    盖上盖子,先大火焖煮;
  • 步骤 15/18
    煮滚后,转小火继续焖煮;
  • 步骤 16/18
    焖煮至猪脚酥软入味,打开锅盖;
  • 步骤 17/18
    将蒜苗倒入锅中;
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀即可。
小贴士

1.选买猪脚的时候,喜欢肉多就买前腿,喜欢筋多久买后腿;

2.猪脚最好烧过,没有烧过的话,在第3、4步焯水的时候要多煮些时间;

3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头,焖煮的时候偶尔要翻东西下,以免粘锅;

4.糍粑辣、生抽都有咸度,调盐要酌情;

5.太多朋友问我糍粑辣,我在这解释下就不再一一回复了,谢谢大家!糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱,通常用干辣椒泡水后,和姜、蒜一起剁碎,然后用油来炒熟,炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖,喜欢的朋友可以看看。

发布于 2019-01-06
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