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风味辣猪蹄
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柾羡

猪脚是典型的美容食品，含有丰富的胶原蛋白，食之能增强皮肤弹性，据说女人常吃还有不错的丰胸效果。这道菜里还放了我们贵州特有的糍粑辣，香儿不辣，而且辣椒能促进体内激素分泌，适当的吃点辣椒，能改善皮肤状态。软滑入味的猪脚，色泽诱人、香气扑鼻，吃起来那个粘乎啊，嘴巴都快粘一块去了，这种感觉让我的心情很愉悦。愉悦心情也是为美丽加分的秘密武器，爱美的你心动吗？心动不如行动，让我们越吃越美丽吧。

时间:1-2小时
食材
猪脚 一只
姜 少许
蒜 少许
蒜苗 少许
糍粑辣 适量
啤酒 1瓶
生抽 适量
盐 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪脚洗净，剁小块；
  • 步骤 2/18
    洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
  • 步骤 3/18
    冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
  • 步骤 4/18
    水煮滚后，捞出猪脚；
  • 步骤 5/18
    用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
  • 步骤 6/18
    烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
  • 步骤 7/18
    姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
  • 步骤 8/18
    翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
  • 步骤 9/18
    调入适量生抽；
  • 步骤 10/18
    调入适量盐；
  • 步骤 11/18
    将猪脚翻炒均匀；
  • 步骤 12/18
    将蒜头放入锅中；
  • 步骤 13/18
    往锅中倒入足够量的啤酒；
  • 步骤 14/18
    盖上盖子，先大火焖煮；
  • 步骤 15/18
    煮滚后，转小火继续焖煮；
  • 步骤 16/18
    焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
  • 步骤 17/18
    将蒜苗倒入锅中；
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀即可。
小贴士

1.选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿；

2.猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间；

3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅；

4.糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情;

5.太多朋友问我糍粑辣，我在这解释下就不再一一回复了，谢谢大家！糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱，通常用干辣椒泡水后，和姜、蒜一起剁碎，然后用油来炒熟，炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖，喜欢的朋友可以看看。

发布于 2019-01-06
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