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火腿肉松酥
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忧郁filth
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时间:30分钟-1小时
食材
油皮：普通面粉 220g
油皮：植物油 60g
油皮：80度以下热水 130g
油酥：普通面粉 150g
油酥：植物油 75g
肉松 适量
火腿 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    火腿切丁，放入肉松混合均匀，再拌入适量沙拉酱，让馅料有不定的粘度，便于将馅料团成圆团，包入油酥皮中
  • 步骤 2/20
    将油皮的用料混合，和成油皮，静置30分钟
  • 步骤 3/20
    将油酥的用料混合均匀，也静置30分钟
  • 步骤 4/20
    将油皮和油酥分成等量的小圆团，油皮每个约24克，油酥每个约20克
  • 步骤 5/20
    就油皮团擀成面片，包入油酥
  • 步骤 6/20
    包成圆球状，收口朝上
  • 步骤 7/20
    擀成长条状
  • 步骤 8/20
    然后从一端卷起，静置15分钟
  • 步骤 9/20
    将卷好的剂子再擀一次
  • 步骤 10/20
    擀成长条状
  • 步骤 11/20
    再从一端卷起
  • 步骤 12/20
    取一个剂子，从中间按下去
  • 步骤 13/20
    两头捏扁
  • 步骤 14/20
    擀成面皮，取适量馅料捏实，像包包子一样，包入面皮中
  • 步骤 15/20
    包好的肉松酥，收口朝下，摆在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 16/20
    烤箱上下火，220度预热
  • 步骤 17/20
    将肉松酥上刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻
  • 步骤 18/20
    放入预热好的烤箱中层，220度，上下火，先烤15分钟
  • 步骤 19/20
    到最后五分钟，或是肉松酥表面呈金黄色时，将下火调至200度，上火调至180度，再烤5分钟即可
  • 步骤 20/20
    出炉喽～
小贴士

【九阳食尚学院】小阳美食济南永安苏宁站出品

发布于 2019-01-12
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