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客家酿豆腐
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心事stillness

酿豆腐就是把肉馅填入豆腐中。客家做法是先煎再烧。广东做法是蒸。这道客家酿豆腐适合在家制作，营养丰富，老少皆宜。

时间:10-30分钟
食材
肥瘦肉 50g
北豆腐 1块
香菇 1朵
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    备料，肉馅。肥瘦肉按1:4，再加一朵香菇剁馅，加一点点白胡椒粉、盐、花椒水，两勺淀粉抓匀，淋几滴香油。
  • 步骤 2/3
    备料，酿豆腐。北豆腐切稍大厚块，拿小勺在表面中间挖1/3深并且留出厚边的小坑。用小勺把肉馅一点点填进去，注意别放太多，压实。
  • 步骤 3/3
    调味。另起锅加底油，放葱姜蒜爆香，加一勺蚝油、两勺酱油、半勺糖，放入煎好的豆腐，加开水到豆腐一半高度，加盖小火焖5分钟。揭盖改大火，把豆腐盛出。锅里加湿淀粉勾薄芡，淋在豆腐上。
小贴士

1、肉馅不要贪心酿得太多。尽量别把香菇露在表面。2、豆腐两面煎的时候注意有肉馅那面时间稍短些。

发布于 2019-03-07
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