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辣烤羊排
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森眸暖光

立冬了，羊肉走起！鲜嫩肥美的内蒙古羊排，洒点辣椒面孜然粉什么的，烤得滋滋冒油，吃起来才过瘾！

食材
内蒙古羊排 800克
白酒 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
辣椒面 适量
孜然粉 适量
迷迭香 适量
罗勒 适量
花椒面 适量
黑胡椒碎 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    法式切割的内蒙古羊排，没有大骨头，只有一根根的长骨头。洗净后用刀在内侧沿每根骨头划开，不要切断，外侧看仍是一个整块，就酱。先用少量白酒均匀地抹一遍，再用少量盐码一遍，这样做是为了加速羊排入味，减少腌制时间，盐一点点就够了，不要多！
  • 步骤 2/11
    用3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜、适量辣椒、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面及黑胡椒碎、芝麻调成的酱料~~抹完了才想起拍照，所以碗边一片狼籍，请忽略。
  • 步骤 3/11
    将抹过白酒和盐的羊排用酱料均匀地涂抹一遍，用汤匙将酱料舀出来抹，不要用刷子蘸着刷，这样做才不污染酱料。看看内侧是切成这样的哈！
  • 步骤 4/11
    将抹好酱料的羊排用保鲜膜裹严实；
  • 步骤 5/11
    装入塑料袋中密封好入冰箱冷藏腌制1夜以上；未用完的酱料也密封好入冰箱保存。
  • 步骤 6/11
    取出腌好的羊排，用锡纸包好；
  • 步骤 7/11
    烤箱预热到180度，将包好的羊排装入烤盘，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；
  • 步骤 8/11
    打开锡纸，再分别在两面刷上酱料各烤15分钟（就是先刷一面烤一面，再翻面再刷再烤另一面）；
  • 步骤 9/11
    烤好了，用小刀将连接部分割断；
  • 步骤 10/11
    十分鲜嫩肥美有木有！
  • 步骤 11/11
    再刷层酱料装盘即可——配点西兰花香橙柠檬什么的新鲜蔬果解油腻就圆满了！
小贴士

这是生烤的羊排，要先用锡纸包好烤40分钟才能保证羊肉熟透又不被烤焦；等羊肉熟了再打开锡纸烤十多分钟，就能使羊排的表面焦香。

发布于 2018-06-10
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