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过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）
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小星宇同学
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时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
瘦肉 100g
油 30g+20g
挂面 500g
水 4000g
白菜 半颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉切丁，白菜切丝，鸡蛋打成蛋液
  • 步骤 2/9
    倒入30g油，鸡蛋液煎半熟
  • 步骤 3/9
    重新放入20g油，烧开放入肉丁，炒至发白
  • 步骤 4/9
    放入炒好的鸡蛋和100g大酱翻炒
  • 步骤 5/9
    用铲子把鸡蛋捣碎，裹均匀即可出锅
  • 步骤 6/9
    放入清水，烧开了放入白菜丝焯熟，取出装盘
  • 步骤 7/9
    做好的酱
  • 步骤 8/9
    用刚才焯白菜的水下面条
  • 步骤 9/9
    煮熟后过水，多投几遍，面条清凉根根独立
小贴士

大酱一定要少放，白菜可以换成圆白菜，黄瓜，煮面条过程中如果水不够可以随时加，煮熟为准，如果把菜和酱放在面条上品相更好看，面条现吃现捞，别坨了，单独做酱的过程就是“大酱炒鸡蛋”

发布于 2018-11-19
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