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银耳西兰花炒鹌鹑蛋
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听菡谁予琴乱
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时间:10分钟内
食材
西兰花 150g
银耳 50g
鹌鹑蛋 6个
葱花 适量
姜丝 适量
油各 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    西兰花用手掰成一个个小球状。
  • 步骤 2/10
    放锅中用开水焯。
  • 步骤 3/10
    炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。
  • 步骤 4/10
    炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。
  • 步骤 5/10
    银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。
  • 步骤 6/10
    鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。
  • 步骤 7/10
    锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。
  • 步骤 8/10
    西兰花、银耳入锅中翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入适量盐调味儿。
  • 步骤 10/10
    放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士

1.西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。

2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；

4.选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。

发布于 2019-01-12
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