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茄汁烩面/揪面片
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沈押韵的悲伤

心心念念以前公司附近的羊牛肉烩面，茄汁醇厚美味，今天也动手试试，找回记忆中的美味。

食材
富强面粉 300g
水 140g
鸡蛋 2个
牛肉或羊肉 切成片，适量
洋葱 1个
番茄 2个
胡萝卜 一个
土豆 一个
辣椒 一个
粉丝 适量
豆腐 适量
生菜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    放入面和水，揉均匀。面不要和的太软，适中或偏硬比较好，这样吃起来口感有韧劲。和好之后静置10分钟。
  • 步骤 2/6
    再次把面和下之后，切成一个个长条，把面擀平刷上油，用保鲜膜或湿布盖着静置1-2小时。在这期间可以准备配菜和汤。
  • 步骤 3/6
    把洋葱爆香，放入肉片炒，捞出。然后放入番茄，加一点糖，一定要小火慢炒，这样才能烧成浓郁番茄汤汁，烩成茄汁后，倒入水，放进其他菜。放入适量的盐，糖，酱油。
  • 步骤 4/6
    水开了以后，开始准备揪面片。把面压成一根根扁长条，然后往锅里面揪。手揪进去比较好吃，但动作要快。
  • 步骤 5/6
    面揪完之后放入豆腐和泡好的粉丝，打入鸡蛋成花，放入蔬菜生菜。
  • 步骤 6/6
    盛出，放香菜。
小贴士

喜欢吃什么菜可以随意添加减少，简单又方便的美味。

发布于 2019-03-06
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