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茄汁烩面/揪面片
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沈押韵的悲伤
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心心念念以前公司附近的羊牛肉烩面,茄汁醇厚美味,今天也动手试试,找回记忆中的美味。
食材
富强面粉
300g
水
140g
鸡蛋
2个
牛肉或羊肉
切成片,适量
洋葱
1个
番茄
2个
胡萝卜
一个
土豆
一个
辣椒
一个
粉丝
适量
豆腐
适量
生菜
适量
香菜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
放入面和水,揉均匀。面不要和的太软,适中或偏硬比较好,这样吃起来口感有韧劲。和好之后静置10分钟。
步骤 2/6
再次把面和下之后,切成一个个长条,把面擀平刷上油,用保鲜膜或湿布盖着静置1-2小时。在这期间可以准备配菜和汤。
步骤 3/6
把洋葱爆香,放入肉片炒,捞出。然后放入番茄,加一点糖,一定要小火慢炒,这样才能烧成浓郁番茄汤汁,烩成茄汁后,倒入水,放进其他菜。放入适量的盐,糖,酱油。
步骤 4/6
水开了以后,开始准备揪面片。把面压成一根根扁长条,然后往锅里面揪。手揪进去比较好吃,但动作要快。
步骤 5/6
面揪完之后放入豆腐和泡好的粉丝,打入鸡蛋成花,放入蔬菜生菜。
步骤 6/6
盛出,放香菜。
小贴士
喜欢吃什么菜可以随意添加减少,简单又方便的美味。
发布于 2019-03-06
221
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