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茄汁蒸面
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酷酷的披萨

蒸面条是北方的一种面食，通常人们是用豆角或者豆芽炒制后，把蒸熟的鲜切面放到菜里拌匀，吸收汤汁的味道后再蒸制几分钟。今天我做的这个蒸面条，把西餐中茄汁意面的做法转移到中式的面条中，通过蒸制，让面条充分吸收汤汁的酸香，既劲道又开胃，即使在炎热的夏天，也让人不由得胃口大开。

时间:10分钟内
食材
鲜面条 600g
油 适量
盐 适量
番茄酱 100g
青椒 1个
生姜沫 适量
大蒜 2瓣
生抽 4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    把面条放到锅中蒸十分钟
  • 步骤 3/13
    锅中放比平常炒菜多些的油，把青椒、蒜末、姜末炒香
  • 步骤 4/13
    放入番茄酱，炒出香味
  • 步骤 5/13
    放入4勺左右生抽
  • 步骤 6/13
    一勺盐调味
  • 步骤 7/13
    放200ML左右水，大火烧开
  • 步骤 8/13
    盛出半碗备用
  • 步骤 9/13
    把蒸好的面条放到锅子里的汤汁中
  • 步骤 10/13
    用筷子翻拌均匀
  • 步骤 11/13
    放回到蒸锅里继续蒸制十分钟
  • 步骤 12/13
    期间把留出来的半碗汤汁，分次倒在面条上拌匀抖散。
  • 步骤 13/13
    直到自己喜欢的软硬程度。
小贴士

汤汁的味道要比平时炒菜咸味重一点点，因为生抽也是咸的，所以后面放盐的时候要把握好。

汤汁放的少，面条成品就会比较干，汤汁多点，成品就比较软。

不喜欢辣的青椒可以省略。

发布于 2019-08-23
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