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老北京炒疙瘩
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额完小小网民奚晌
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时间:30分钟-1小时
食材
香菇 适量
木耳 适量
蒜苗 适量
猪肉 适量
面团 适量
鸡蛋 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；
  • 步骤 2/8
    面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；
  • 步骤 3/8
    把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；
  • 步骤 4/8
    把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；
  • 步骤 5/8
    鸡蛋炒熟备用；
  • 步骤 6/8
    锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
  • 步骤 7/8
    放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。
小贴士

1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些；

2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。

3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。

发布于 2018-08-28
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