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芝麻香萨其玛
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彰远铡
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
鸡蛋 3粒
砂糖 80g
麦芽糖 80g
水 100g
芝麻 少许
葡萄干 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉+鸡蛋,揉至不粘手为好,,,,
  • 步骤 2/10
    面团盖保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 3/10
    擀成0,2厘米厚,对折
  • 步骤 4/10
    切成0,3厘米宽,注意不要粘在一起
  • 步骤 5/10
    放入热油中炸至稍变色,注意要抖开
  • 步骤 6/10
    滤掉油。加葡萄干备用
  • 步骤 7/10
    砂糖+麦芽糖+水熬制糖浆,先中火,出现泡泡后改小火,,,这是制造萨其玛的关键,10分钟后用筷子在糖稀边沾少许,停留5秒后倆只筷子拉开,能出现拉丝即表示熬好了
  • 步骤 8/10
    关火,将萨其玛导入糖浆中快速翻拌,使糖稀裹拌均匀,撒上芝麻,,,,倒入方型模具中压实,入冰箱冷却
  • 步骤 9/10
    切块即可食
  • 步骤 10/10
    外酥里软,芝麻香甜
发布于 2018-11-12
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