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香酥麻花
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英武可
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 450g
水 220g
盐 3g
发酵粉 5g
花椒粉 3g
食用油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    400克面粉加水和酵母。揉均匀
  • 步骤 2/15
    静置发酵约1小时左右(30度)。面团有许多蜂窝表明已经发酵ok
  • 步骤 3/15
    剩下的面粉50g放入小碗。把油烧热浇在面粉上
  • 步骤 4/15
    搅搅,做成的油酥晾凉.
  • 步骤 5/15
    发酵好的面团放油酥,花椒,盐....放油酥的目的是让麻花吃起来会酥酥的,不会太拧的咬不动,喜欢更酥的可以加大油酥的量。
  • 步骤 6/15
    揉均匀后分成40克左右的小剂子
  • 步骤 7/15
    取一个面团,一边拉,一边搓。拉成直径约1cm,长度60cm的条.粗细自己可以调整
  • 步骤 8/15
    然后两只手呈反方向搓。也就是一个手往前搓。一只手往后搓
  • 步骤 9/15
    轻轻提前。面条自然扭曲在一起。
  • 步骤 10/15
    然后重复以上步骤
  • 步骤 11/15
    搓好的麻花表面抹少许油。醒10分钟
  • 步骤 12/15
    入热油锅炸至金黄即可。
  • 步骤 13/15
    刚出锅的最好吃。香酥香酥的
  • 步骤 14/15
    吃不完的放冰箱冷冻。吃的时候烤箱烤一下即可。
  • 步骤 15/15
    如果配上油茶,那就是一款最佳早餐。。。
发布于 2019-03-06
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