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香酥槐花饼
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静丝醉色染红颜

又是一年槐花飘香的季节。一串串的槐花扮靓了春天，四溢的清香似乎沁入五脏六肺，站在槐树下便是说不出的舒畅。天气渐热，弥漫的槐花香气也唤醒了味蕾的欲望。槐花性凉，具有清热、凉血、止血、降压的功效，此时此季如果不做一款槐花的美食，愧对吃货人生。

尝试新鲜美食是不懈的追求，所以今年就不去做什么“槐花包子”、“槐花饺子”、“槐花鸡蛋饼”，决定尝试新的做法：香酥槐花饼。

做槐花饼先要做好槐花酱。采集新鲜的槐花，小心的把花捋下来，清水洗净，入开水撂一下，挤去水分，用料理机粉碎搅匀，加上适量糖，在锅里煮到浓稠，加一个柠檬汁，这样槐花酱就做好了。然后就开始做我们的香酥槐花饼了

食材
熟糯米粉 60克
低筋面粉 150克
槐花酱 120克
白糖 20克
水 38克
黄油 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先备齐原料：熟糯米粉60克、低筋面粉150克、白糖20克、水38克、槐花酱120克、黄油50克
  • 步骤 2/22
    一、制作油面（1）：油面原料为低筋面粉75克，黄油40克
  • 步骤 3/22
    一、制作油面（2）：将油面所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟
  • 步骤 4/22
    一、制作油面（3）：将醒发好的油面团揉成长条，平均分10份
  • 步骤 5/22
    一、制作油面（4）：将平分后的每份油面揉成光滑的小球。油面制作完成。
  • 步骤 6/22
    二、制作水面（1）：水面原料为低筋面粉75克、水38克、黄油10克、糖20克
  • 步骤 7/22
    二、制作水面（2）：将水面的所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟
  • 步骤 8/22
    二、制作水面（3）：将醒发好的水面团平均分成10份
  • 步骤 9/22
    二、制作水面（4）：将均分的10份水面团揉成光滑的小球，水面制作完成
  • 步骤 10/22
    三、制作饼皮（1）：将水面团按扁，取一个油面团放在上面，再用水面团裹住油面团
  • 步骤 11/22
    三、制作饼皮（2）：依次用10个水面团裹住10个油面团，制作饼皮的面团就准备好了
  • 步骤 12/22
    三、制作饼皮（3）：取一份面团擀成椭圆形
  • 步骤 13/22
    三、制作饼皮（4）：将面片由上至下卷起来，然后旋转90度，使其垂直于擀面杖
  • 步骤 14/22
    三、制作饼皮（5）：把卷好的面团再次擀成椭圆形
  • 步骤 15/22
    三、制作饼皮（6）：第二次将面片从上到下卷成卷
  • 步骤 16/22
    四、调至馅料（1）：取槐花酱120克、熟糯米粉60克，混合均匀
  • 步骤 17/22
    四、调至馅料（2）：将调好的馅料揉成10份小球，槐花饼的馅料就准备好了
  • 步骤 18/22
    五、裹馅（1）：将“三.制作饼皮”中最后卷好的面团两头对折
  • 步骤 19/22
    五、裹馅（2）：把对折后的面团擀成圆饼，放上馅团。饼皮裹好馅再揉成球
  • 步骤 20/22
    五、裹馅（3）：将裹好馅的面团擀成圆饼
  • 步骤 21/22
    六、烘烤饼面刷全蛋液，烤盘置于烤箱中下层，温度设定200度，烘烤15分钟
  • 步骤 22/22
    香酥槐花饼出炉了
小贴士

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发布于 2018-12-09
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