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槐花饼
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裴春蝶裴

每个人总有点自己念念不忘的美味，深藏在自己的记忆里，而这个槐花饼，正是我家多爸一直念叨着的，结婚七年来，听他说过很多次小时候在家吃槐花饼的事情，但这些年来，一直都没有吃到。一来是槐花的季节性很强，每年也只有五月花未开的那个时节能吃到；二来是我们现在居住地的附近，很少能看到洋槐树，即便公园里有一颗两颗，也不敢去摘，因为你不知道是不是有市政园林工人给撒了药的。不像我们小时候居住的农村，房前屋后，到处都是这洋槐树，花还没开时，就已经被我们这帮淘气的贪吃娃给摘了好多下来了。前段时间多爸回了趟老家，没想到婆婆今年给摘了槐花冷冻保存在冰箱里，临回来的时候就带了回来，很少动手做饭的男人居然也自己动起手来，制作起自己爱吃的食物了。做好后的槐花饼，外焦里嫩，槐花味浓浓的，咬起来满口花香，让我这个只爱吃蒸槐花的人立刻爱上了！我自己动手做了一次，方便很简单，特别好做！

时间:10分钟内
食材
洋槐花 适量
面粉 适量
水 适量
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋槐花解冻。（如果是花季，就选这种还未开放的洋槐花，新鲜的会更好吃；）
  • 步骤 2/12
    放在清水中淘洗数遍，将树叶等杂质小心的捡去后控去多余的水份；
  • 步骤 3/12
    沥过水的洋槐花放在小盆里，加适量的面粉、盐、水；
  • 步骤 4/12
    搅拌成这样的面糊。有点浆糊的感觉，槐花和面粉都黏在一起，但能明显看出槐花多，面粉少。上面没有给出具体的量，就是因为中式面点不需要对份量进行严格控制，有人喜欢花多点，有人喜欢面多点，根据自己的喜好来配料就好了；
  • 步骤 5/12
    揪出一块，在手上团成一个圆形，按扁成饼；
  • 步骤 6/12
    平底锅上火，烧热，放适量的食用油，转中小火；
  • 步骤 7/12
    把揪好的面团放在平底锅里；
  • 步骤 8/12
    因为饼特别的粘，放到平底锅沾上油后就迅速翻个面，这个时候饼还比较厚，如果在第7步就按压就会粘的锅铲上都是面糊，所以翻个面后，再用锅铲按压，让饼薄一些，这样比较好熟，做的过程中可以多按一会儿；
  • 步骤 9/12
    翻面，继续中小火，按压煎熟；
  • 步骤 10/12
    直到槐花饼两面煎黄，里面也都熟了，就可以出锅了。
  • 步骤 11/12
    外焦里嫩，又透着浓浓的槐花香味的饼就可以出锅了。
  • 步骤 12/12
    很久没能吃到的洋槐花，这次托婆婆的福，居然可以在这大冷的天，吃到春天的味道。很满足，等到来年洋槐花开，一定要让老妈和婆婆都给摘点，保存着，这样就可以多吃几次解解馋了。
小贴士

须要注意的是，洋槐花以花瓣尚未绽放时的口感最好，已经盛开了的，就不要摘了。摘下来的洋槐花可以直接清洗后做菜烧汤，如果想要保存的久一些，可以装在保鲜袋里密封，放在冰箱冷冻保存，这样可以随吃随取。

发布于 2019-12-23
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