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椒盐香酥麻花
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小时候跟着姑妈一起长大，街坊邻居都是东北人，热情豪爽为人真诚。哪个家里若是有客人来需要包饺子，或者年节要办年货，基本上都是大家一起上门帮忙。

隐约记得在刘姓阿姨家见过大人们做麻花，那场面很壮观的，几位阿姨手脚相当的麻利，不一会儿案板上就摞起像小山一般的麻花生胚······

食材
面粉 400g
酵母 2g
油 300g
盐 2g
花椒粉 2g
鸡蛋 1个
水 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料；面粉放入料理盆，加入盐和花椒粉拌均匀；磕入鸡蛋；酵母用水溶解后倒入面粉中，揉透揉匀成光滑面团，饧发半小时。
  • 步骤 2/8
    面团揉匀分割成若干小剂子。
  • 步骤 3/8
    取一份搓成长条状，用手压住一端，另一端顺势向下搓动。
  • 步骤 4/8
    拎起两端自然卷起。
  • 步骤 5/8
    成粗辫子状。
  • 步骤 6/8
    再重合卷起。
  • 步骤 7/8
    做好的麻花生胚饧发15分钟。
  • 步骤 8/8
    中火，用筷子拨动煎炸。
小贴士

1、面团饧发半小时就可以整理成生胚饧发了。

2、喜欢甜口可以用白糖取代椒盐。

3、麻花只卷一次成辫子状就可以了。

4、炸制的火力要随时控制，油温不可太高，以免外面炸糊里面还没熟透。

发布于 2024-10-30
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