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开口笑
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　　开口笑是北京一种有名的小点心，做一盘点心，可以当零食，也可以招待朋友，在美食面前，无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。

食材
低粉 300克
白芝麻 50克
白砂糖 60克
猪油 30克
鸡蛋 2个
植物油 适量
泡打粉 3克
小苏打 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打在盆中，打散。
  • 步骤 2/14
    放入白砂糖。
  • 步骤 3/14
    放入猪油。
  • 步骤 4/14
    混和一下。
  • 步骤 5/14
    筛入面粉、泡打粉、小苏打。
  • 步骤 6/14
    揉成面团。
  • 步骤 7/14
    搓成长条。
  • 步骤 8/14
    分成小剂子。
  • 步骤 9/14
    搓成圆球。
  • 步骤 10/14
    在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。
  • 步骤 11/14
    再揉一下。
  • 步骤 12/14
    锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。
  • 步骤 13/14
    外皮变酥黄时，捞出。
  • 步骤 14/14
    全部炸好后，油烧热，再复炸一下。
小贴士

要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。

发布于 2018-08-23
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