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生煎馒头
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静丝醉色染红颜

从小就爱吃生煎馒头

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
干酵母 4克
白糖 15克
水 150ml
橄榄油 15ml
盐 少许
猪腿肉 200克
蛋清 1只
黄酒 适量
生抽 适量
鱼露 适量
白糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
芝麻香油 适量
葱姜水 200ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅
  • 步骤 2/6
    猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
  • 步骤 3/6
    发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子
  • 步骤 4/6
    剂子压扁，包入馅，
  • 步骤 5/6
    收口朝下
  • 步骤 6/6
    锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅
发布于 2018-06-11
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