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生煎馒头
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glorify祝愿

这生煎馒头经常做了当早餐，尤其是夏天配上一碗绿豆汤或者白米粥那是最好不过了，这次我做的生煎是采用半发酵的，感觉半发酵的生煎要比全发酵的口感要稍微好一点。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 400g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
小葱 适量
熟芝麻 适量
水 250g
酵母 4g
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
  • 步骤 3/16
    猪肉末加入料酒，盐和一个鸡蛋
  • 步骤 4/16
    可以手工搅拌，我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水
  • 步骤 5/16
    再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止
  • 步骤 6/16
    准备熟芝麻和葱花
  • 步骤 7/16
    之后把面团再一次揉匀后搓成条状
  • 步骤 8/16
    分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟
  • 步骤 9/16
    之后擀成圆皮加入馅料
  • 步骤 10/16
    收口至全部做好
  • 步骤 11/16
    锅内倒入油
  • 步骤 12/16
    温油下入
  • 步骤 13/16
    煎成底部微黄时候倒入清水，水量能浸没底部
  • 步骤 14/16
    盖上大火煎
  • 步骤 15/16
    一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可
  • 步骤 16/16
    上桌
小贴士

1.面粉发酵的时间是随着气温的变化而不定时的改变，现在夏天静置30分钟刚好。

2.生煎馒头的馅料，喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的，个人喜好，夏天加皮冻有点黏糊糊的口感，搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。

3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。

发布于 2019-08-26
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