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椒盐排条
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屈耳边情话

这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 300克
淀粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
盐 适量
料酒 适量
五香粉 适量
葱 适量
蒜 适量
椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
  • 步骤 2/7
    腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
  • 步骤 3/7
    沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
  • 步骤 4/7
    油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
  • 步骤 5/7
    炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
  • 步骤 6/7
    锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
  • 步骤 7/7
    放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
小贴士

1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。

2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。

3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。

4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

发布于 2018-06-21
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