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应季食材-清炒蚕豆米
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柚花离海又安

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？

时间:10分钟内
食材
蚕豆米 一碗
盐 1茶匙
花椒粉 适量
味精（可不用） 一丢丢
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。
  • 步骤 2/6
    捞起过凉水备用。
  • 步骤 3/6
    锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
  • 步骤 4/6
    下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
  • 步骤 5/6
    在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
  • 步骤 6/6
    很春天的一碟小菜。
小贴士

1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。

2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。

3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。

发布于 2018-07-10
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