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江苏徐州传统名菜—霸王别姬
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弓天涯嘯西風

“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。

时间:1-2小时
食材
大草母鸡 半只（约1000克）
野生甲鱼 1只（约600克）
火腿 1小块
枸杞 10克
葱 适量
姜 适量
胡椒粒 15粒
香叶 3-4片
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；
  • 步骤 2/5
    把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；
  • 步骤 3/5
    焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；
  • 步骤 4/5
    大火烧开后转微火炖1个半小时；
  • 步骤 5/5
    下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。
发布于 2018-06-12
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