jxcaipu logo
红烧鸭子
9.3万 热度 11 收藏
云朵花咕嘟啦

鸭是餐桌上的上乘肴馔，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

时间:1-2小时
食材
鸭子 1只
生姜 半小块
红椒 3根
生抽 适量
米酒 适量
盐 适量
大蒜 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水
  • 步骤 2/5
    热锅热油，放入大蒜和生姜炒香
  • 步骤 3/5
    放入辣椒翻炒几秒钟
  • 步骤 4/5
    倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
  • 步骤 5/5
    成品
小贴士

1、草鸭（散养）肉结实，红烧吃比较香，肉鸭肉嫩，但是味道不是很好

2、我用的是家乡的糯米酒，也称水酒，是有2、30度的那种酒，不是甜糯米酒哦

发布于 2018-10-21
61
相关菜谱
写评论