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自制凉皮
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咖啡斩之碎梦喟

很喜欢吃凉皮,特别是那个面筋,以前都是买,但是有人说外面卖的加了东西,再也没买过,自己在家学着做,其实也不难,就是需要时间,不吃面筋的,可以直接淀粉,那样的省事

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
三个
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    老家拿的面粉,也不知道高筋,低筋,加点水,合成面团,找快熟料纸盖着,醒一会
  • 步骤 2/11
    醒好的面,倒进一些水,开始洗面
  • 步骤 3/11
    洗到面洗不出来淀粉为止
  • 步骤 4/11
    洗完后的面筋,用点效母,揉一下,醒发
  • 步骤 5/11
    醒发好的面团,入锅蒸
  • 步骤 6/11
    沉淀了一晚上以后,上面的水缓缓的倒出来
  • 步骤 7/11
    上面的水倒出来了,用勺子搅和一下,搅和均匀
  • 步骤 8/11
    我是用家里的平底盆做的,也可以买两个专门做凉皮的盆,最好是两个,做的时候可以倒换着,这样省时间,用刷子,盆底下刷一点油,然后倒进粉浆,放进烧开水的锅里,蒸,最好是透明的玻璃盖子,这样看的清楚,看着凉皮起包了,就把盆拿出来,放进一边盛凉水的盆里,放一会,然后揭下来
  • 步骤 9/11
    做好的凉皮
  • 步骤 10/11
    切一下,加点胡萝卜丝,黄瓜丝,面筋,用干辣椒切段,蒜瓣切片,花椒炸点辣椒油,放进去,加点醋,酱油,耗油,盐,凉拌
  • 步骤 11/11
    拌好的凉皮,开吃吧
发布于 2019-02-24
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