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自制凉皮
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咖啡斩之碎梦喟

很喜欢吃凉皮，特别是那个面筋，以前都是买，但是有人说外面卖的加了东西，再也没买过，自己在家学着做，其实也不难，就是需要时间，不吃面筋的，可以直接淀粉，那样的省事

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
盆 三个
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    老家拿的面粉，也不知道高筋，低筋，加点水，合成面团，找快熟料纸盖着，醒一会
  • 步骤 2/11
    醒好的面，倒进一些水，开始洗面
  • 步骤 3/11
    洗到面洗不出来淀粉为止
  • 步骤 4/11
    洗完后的面筋，用点效母，揉一下，醒发
  • 步骤 5/11
    醒发好的面团，入锅蒸
  • 步骤 6/11
    沉淀了一晚上以后，上面的水缓缓的倒出来
  • 步骤 7/11
    上面的水倒出来了，用勺子搅和一下，搅和均匀
  • 步骤 8/11
    我是用家里的平底盆做的，也可以买两个专门做凉皮的盆，最好是两个，做的时候可以倒换着，这样省时间，用刷子，盆底下刷一点油，然后倒进粉浆，放进烧开水的锅里，蒸，最好是透明的玻璃盖子，这样看的清楚，看着凉皮起包了，就把盆拿出来，放进一边盛凉水的盆里，放一会，然后揭下来
  • 步骤 9/11
    做好的凉皮
  • 步骤 10/11
    切一下，加点胡萝卜丝，黄瓜丝，面筋，用干辣椒切段，蒜瓣切片，花椒炸点辣椒油，放进去，加点醋，酱油，耗油，盐，凉拌
  • 步骤 11/11
    拌好的凉皮，开吃吧
发布于 2019-02-24
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