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来自新疆的秋季食补良方---羊肉揪面片
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HHHitchcock

我无法形容香菜 蒜末与羊肉相遇时的味道，对于一个东北人来说那是一种全新的体验，想在心里记下这味道，就不能让口腔中的香气消散，没等这口完全咽下就迫不及待的吃了下一口，这是一种让人欲罢不能的味道。三年都在想念。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 250g
番茄 两个
面粉 一杯
盐 一小勺
姜 适量
蒜 五瓣
香菜 适量
酱油 适量
食用油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    番茄切小丁，锅中热油，油热番茄丁置于锅中，加一勺盐，这样更容易炒成酱
  • 步骤 2/11
    出锅前放入一汤匙酱油，炒匀，出锅
  • 步骤 3/11
    面粉加入半勺盐，适量的水和至软硬适中 表面光滑，封上保鲜膜静置半小时
  • 步骤 4/11
    把面团切成四分，每分均匀的抹上食用油继续静置二十分钟
  • 步骤 5/11
    把静置好的面团拉成如图的长条状待用
  • 步骤 6/11
    锅中放水烧开，把生羊肉丁放入沸水中，下入姜丝，捞起浮沫
  • 步骤 7/11
    水沸腾后把面片揪入锅中，揪成尽量薄的面片，动作要快
  • 步骤 8/11
    锅中水继续沸腾两分钟
  • 步骤 9/11
    加入炒制好的番茄酱，煮五分钟
  • 步骤 10/11
    加入蒜末、香菜末。关火盖盖焖两分钟
  • 步骤 11/11
    这样就可以盛出食用啦，蒜末和香菜末是重要的点睛之笔，不可以省略
小贴士

面要和的软硬适中，切不可用番茄沙司代替其中炒制番茄酱，炒番茄酱时放盐可以更容易把番茄炒成酱

发布于 2018-09-05
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