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素炒饼
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国儿童不遗

上学的时候特别的喜欢去学校附近的小饭馆点一份炒饼，配着一碗鸡蛋汤，吃完别提多舒服了。现在老公和孩子也特别的喜欢吃炒饼，孩子喜欢吃无非就是吃这种比较省事，不用夹菜夹饭的。把炒好的饼丝连同菜吃到嘴里，其实是懒人的妙招。大夏天的天气太热了，做一份省时省力的快手吃食一定是不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
饼丝 250克
圆白菜 适量
胡萝卜 适量
酱油 1勺
糖 1小勺
盐 1小勺
葱花 适量
蒜沫 适量
姜丝 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    饼丝半斤，我的这个是自己烙的饼切的，省事的话去主食厨房的地方都有卖丝好的丝的。
  • 步骤 2/11
    圆白菜切丝，胡萝卜也丝细丝，量大概就是这么一盘的量，没有称重。准备调料，姜丝，葱花，蒜末。
  • 步骤 3/11
    锅中加油，油热后，加入姜丝煸炒，然后再加入葱花爆香。不喜欢吃姜的可以不放，直接用葱花炒就好了。
  • 步骤 4/11
    再加入胡萝卜丝，因为胡萝卜必须在油中充份煸熟才能释放更多的胡萝卜素。所以尽量的多炒一会儿。
  • 步骤 5/11
    然后倒入圆白菜丝，翻炒几下，倒入一勺的酱油，我用的就是最普通的黄豆酱油。
  • 步骤 6/11
    加入一小勺糖和盐调味再炒几下，不用炒太熟。如果觉着菜有点干可以少量的倒一点儿水在菜里，不干可以不用。
  • 步骤 7/11
    然后把饼丝均匀的铺在菜的上边。盖上盖子焖，饼是用菜里的蒸气把饼焖好的。
  • 步骤 8/11
    铺好饼丝之后迅速的盖上盖了，大概焖一两分钟，就可以了。
  • 步骤 9/11
    打开锅盖，把之前切好的蒜末倒入饼丝上，然后再滴几滴香油，迅速的将饼丝和菜翻拌到一起。炒饼就好了。
  • 步骤 10/11
    这样热气腾腾的炒饼，就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
小贴士

卖的饼丝一般的都有咸味的，所以炒菜的时候的盐量一定要控制，要不然炒咸了，用这种焖的方法做炒饼，饼丝能充份的熟透，不会是干干巴巴的。比较滋润入味。试试看吧。

发布于 2019-02-07
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