Name: 雁北冷莜面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 莜麦面 150g; 面筋粉 1大勺; 青椒 适量; 姜末 适量; 郫县豆瓣酱 1勺; 生抽 1勺; 糖 2勺; 醋 3勺; 盐 适量

雁北冷莜面

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思咏

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时间:30分钟-1小时

食材

莜麦面 150g

面筋粉 1大勺

青椒适量

姜末适量

郫县豆瓣酱 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/3

莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
步骤 2/3

热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀
步骤 3/3

淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。

小贴士

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。

发布于 2018-10-24

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