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莜面土司
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坏坏incomplete

莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。老面基本上没啥秘密，就是把上次做的面团留50克到100克，冷冻保存，用的时候用45度的温水化开，漂上水面就是激活了酵母唤醒它开始工作了，加了老面的面团比直接法好吃，口感好容易保存。

食材
高筋粉 270克
莜麦面 35克
奶粉 20克
糖 30克
酵母 4克
盐 2克
鸡蛋 1个
淡奶油 80克
水 90克
老面 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大。
  • 步骤 2/8
    发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。
  • 步骤 3/8
    取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。
  • 步骤 4/8
    松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。
  • 步骤 5/8
    依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。
  • 步骤 6/8
    加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。
  • 步骤 7/8
    出炉，立刻脱模凉透。
  • 步骤 8/8
    健康，好吃，
小贴士

老公买荞麦面，买错了买成莜麦面了，那好吧！来试试莜麦面做土司，真是意外收获。

发布于 2018-07-28
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