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biangbiang面...来碗二合一的。

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孤单deafen

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陕西的乡党都知道，这是西安人最喜欢吃的面，也是最有名的面，一种味还不过瘾，一般会二合一或三合一。将西红柿炒蛋，油泼，肉臊三合一，或是炸酱和油泼。或是任意二种配对。总之，“面条像裤带”宽，筋，光，再加入油泼辣子和香醋。吃完直呼过瘾。

时间:1-2小时

食材

腊汁肉臊适量

五花肉 500克

糖 20克

油 20克

盐一勺

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烹饪步骤

步骤 1/10

肉切成大块，加没过肉的水，一根香葱几片姜，焯一下，倒掉水，凉凉切成小丁。
步骤 2/10

锅中加入植物油，糖，烧至糖至焦色，冒泡。
步骤 3/10

倒入肉下，炒至红亮。
步骤 4/10

加入葱末，姜末，点一点儿酒去腥。放入盐，十三香或五香粉一小勺，料包，和没过肉的水。
步骤 5/10

高压锅压10分钟。开盖后开小火收汁至浓稠。
步骤 6/10

和好面醒20分钟，再搓成一个个长10多公分的条形。每根都抹上油。
步骤 7/10

放到盒子，盖上盖或保鲜膜。醒1个小时。
步骤 8/10

准备香菜末和香葱末，番茄炒蛋，和油泼辣子。（也可以直接做成油泼面，我觉得肉里油已经很多了，所以调点辣子就行了，没弄油泼。）
步骤 9/10

烧水的时候，拿出面，每根先用手掌压扁，再用手抻开，边扯边往案板上摔几下，即可下锅，一根一根下。一开就差不多了，下些波菜。
步骤 10/10

捞出面来，放入番茄炒蛋，香菜，葱，油辣子，醋，开吃。

小贴士

也可以直接做成油泼面或炸酱面，番茄蛋面，臊子面，都可以。

发布于 2018-08-31