jxcaipu logo
荤素合一的香蔬无骨鸡翅
6.9万 热度 7 收藏
伎涤仁苛弊

寒冷的冬季，美食是最好的慰藉。

冬日里，一份别出心裁的手工菜，细致入微，温暖人心，让人无法抗拒。

鸡翅改走“文艺气质”路线，从大荤中解脱出来，荤素合一，一口咬下去，鸡肉肉质的厚实与素菜的爽脆清新，在唇齿间体会雅致风。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6个
大干香菇 5g
豆角 15g
胡萝卜 20g
白糖 2g
盐 2g
生抽 2g
醋 2g
食用油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡中翅洗净，用刀刮断骨头较大部分两侧的筋，手配合往下按压去骨。
  • 步骤 2/7
    骨肉分离效果图，很完整吧~
  • 步骤 3/7
    胡萝卜洗净去皮切段，大小适中，比鸡中翅长度稍长一点即可，依次插入去骨的鸡翅里。
  • 步骤 4/7
    豆角洗净掰断，比胡萝卜段稍短一点，也插入鸡翅里。
  • 步骤 5/7
    干香菇洗净用水泡开，切成均匀的三段，插入鸡翅中。
  • 步骤 6/7
    将“圆嘟嘟”的鸡中翅下冷水中焯水撇去浮沫，捞出备用。
  • 步骤 7/7
    热锅小火加油、生抽、糖翻炒，加水烧，放入鸡中翅，大火烧开后改小火焖，加点醋和老抽，烧15分钟左右，收汁即可。
小贴士

1、鸡中翅去骨时注意力度不要过大，以免弄断鸡翅肉噢。第一次去骨时可能会有些困难，没关系，熟练后就好啦！

2、包裹的蔬菜可以选择自己喜欢的其它蔬菜，如冬笋、莴笋、莲藕等，只要耐煮，煮后不会变软、不影响口感观感都行。

3、鸡中翅下锅时注意皮厚的一面先入锅，上色较快，出锅颜色更漂亮。

4、此烹调方法为低温烧制法，减少了苯并芘等致癌物的产生，简单营养又美味。

发布于 2019-02-24
127
相关菜谱
写评论