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黄米凉糕
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一辆misfortune

这道西北的甜食真心是做起来麻烦吃起来留恋啊！

时间:1-2小时
食材
糯米 180g
糯小米（黄米） 60g
红枣 适量
葡萄干 适量
小南瓜 40g
白糖（糯米用） 15g
糯米粉 10g
面粉 20g
酸奶 50g
水 800ml
糖（浆水用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉和水拌匀，小火不停的搅拌烧开后加入糖调味，口感微甜即可关火。
  • 步骤 2/14
    冷却后加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。
  • 步骤 3/14
    将糯米和糯小米分别用容器放好。
  • 步骤 4/14
    倒入酸浆水静置24小时以上，20度以上24小时；如果温度低可以48小时。
  • 步骤 5/14
    浆好的糯米颗粒饱和有一股香甜味道，把浆好的糯米淘洗干净。
  • 步骤 6/14
    淘洗好的糯米加入适量清水煮开，倒出多余的水，小火不停的搅拌至米粒熟透，盖上锅盖焖5分钟。
  • 步骤 7/14
    找一个平底盒铺上保鲜膜。
  • 步骤 8/14
    倒入煮好的糯米铺平上面放上红枣碎和葡萄干，（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去哦）。
  • 步骤 9/14
    将南瓜蒸熟压成泥备用。
  • 步骤 10/14
    糯米粉兑一小碗水搅拌均匀备用。
  • 步骤 11/14
    浆好的黄小米颗粒饱满，用清水淘洗干净。
  • 步骤 12/14
    黄小米加入清水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥。
  • 步骤 13/14
    小火搅拌煮至熟透，倒入糯米粉水盖好盖子焖8分钟。要注意保留一定汁水，不能煮的太干。
  • 步骤 14/14
    将黄米倒入盒子里铺平表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏定型就可以吃了！我比较喜欢蘸着桂花蜜吃！
发布于 2019-03-03
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