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黄米凉糕（榴莲八宝饭）
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用软黄米、糯米为原料，软黄米是黄河流域特有的一种稀有杂粮，又称黍子。坚持发酵，产生乳酸菌，有益消化。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰

食材
黄米 250g
江米 500g
水 500g（发酵黄米）700g（发酵江米）
米酒 60➕60g
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
白糖 30➕30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    发酵黄米：未淘洗的黄米250g500g水60g米酒混合均匀发酵江米：未淘洗的江米500g700g水60g米酒混合均匀发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的（大概室温发酵12小时）
  • 步骤 2/8
    米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟
  • 步骤 3/8
    蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面
  • 步骤 6/8
    做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了
  • 步骤 7/8
    转变---西贝榴莲八宝饭黄米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自搅拌好，晾凉一点，碗里抹油，整个碗内壁放一层黄米，再放一层糯米，最后中心放一团榴莲肉，封好碗口，冷冻5小时，吃之前加热一下，倒扣盛盘就妥了
  • 步骤 8/8
    味道和西贝迟到的一样一样的，榴莲控必撸
发布于 2018-11-07
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