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胡萝卜鸡蛋饼
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戎青旅半醒

厚蛋烧是指摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。其蛋香浓厚，美味可口。我把进行了一点小改良，使它介于厚蛋烧和鸡蛋饼之间。鸡蛋中擦点胡萝卜丝，能起到明目的作用；再来点面粉，又是碳水化合物的补充。如果有香葱更好，增色提香。做好的胡萝卜鸡蛋饼可以直接食用，淋上少许丘比沙拉汁那味道和口感立马儿又不一样了。

食材
鸡蛋 4个
面粉 60克
胡萝卜 半根
清水 适量
盐 少许
植物油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料准备好
  • 步骤 2/17
    鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐
  • 步骤 3/17
    打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水
  • 步骤 4/17
    面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下
  • 步骤 5/17
    胡萝卜用擦丝器擦成丝，再用刀切几下变短点儿
  • 步骤 6/17
    胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来，请注意是流下来而不是滴下来
  • 步骤 7/17
    电饼铛通电，用底盘加热，轻刷一层油，将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚
  • 步骤 8/17
    趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起
  • 步骤 9/17
    卷好的饼靠在饼铛的一端
  • 步骤 10/17
    将剩下的蛋糊液倒在底盘内
  • 步骤 11/17
    表面未凝固时，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧
  • 步骤 12/17
    一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟
  • 步骤 13/17
    切块食用
  • 步骤 14/17
    准备好丘比凯撒沙拉汁
  • 步骤 15/17
    淋在表面
  • 步骤 16/17
    除了浓浓的蛋香，还有丘比凯撒沙拉汁的香草味道
  • 步骤 17/17
    风味独特
小贴士

面粉量可多可少，那么清水量也可以随之变化，因为要卷成卷，所以鸡蛋糊不能太稠，否则不易卷起来，只能成饼子状。用勺子舀起面糊，能顺畅地流下来的状态最好；

一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来，这样能很好的贴合在一起；

不用担心内部不熟，卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次，就能受热均匀，内部完全熟了。

发布于 2018-11-21
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