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胡萝卜鸡蛋饼
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没什么过不去

这是跟着小朵学习制作的摊鸡蛋饼。鸡蛋饼，是大家都喜欢吃的早餐主食之一，柔软的口感，鲜香的味道，无论大人孩子都会喜欢的。儿子小时候可是没少吃，我也会经常制作，最爱吃的有西葫芦鸡蛋饼和胡萝卜鸡蛋饼。这次的导师教学菜是鸡蛋饼，我又认真的学习了一番，再次实践操作，感觉面粉与鸡蛋的比例对饼的柔软程度非常的关键，口感也柔软又有韧性。

时间:10-30分钟
食材
面粉 125g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋打入容器内
  • 步骤 3/10
    加入面粉和盐
  • 步骤 4/10
    少量多次加入水搅拌
  • 步骤 5/10
    搅拌至非常顺滑的状态
  • 步骤 6/10
    将切碎的胡萝卜和葱碎放入蛋糊中
  • 步骤 7/10
    平底锅加热后刷一层油
  • 步骤 8/10
    用勺子盛适量面糊倒入锅中，让锅子倾斜并转动，让蛋糊液在锅中流动平整
  • 步骤 9/10
    待蛋液完全凝固后翻面，煎制表面出现褐色小点点即可
  • 步骤 10/10
    香软的胡萝卜鸡蛋饼，配上豆浆或稀饭，好舒服的早餐呀
小贴士

搅拌面糊的时候如果出现面的颗粒就静置一下再搅拌，一定要完全搅拌成没有干粉的鸡蛋液。

加入的蔬菜要尽量的切碎，这样才能保证蛋饼的表面光滑。

面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊自然流淌铺满锅底

煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。

发布于 2020-09-10
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