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口蘑烧肉丸
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彭吙含笑饮鸩酒别

用的是8:2的肉肉末,7:3的也可以,丸子用炸或汆水皆可~

食材
口蘑 250克
瘦肉末 150克
蒜薹 4根
小葱 适量
适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料;
  • 步骤 2/13
    口蘑洗净切厚片;
  • 步骤 3/13
    蒜薹切段;葱切段切末;姜切丝;
  • 步骤 4/13
    肉末中加少许葱末姜末,再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲;
  • 步骤 5/13
    肉末从虎口挤出;
  • 步骤 6/13
    做成大小相当的丸子;
  • 步骤 7/13
    把肉丸入油锅中炸至金黄;
  • 步骤 8/13
    捞出沥油;
  • 步骤 9/13
    炒锅加油烧热,入葱姜爆香;
  • 步骤 10/13
    下肉丸和口蘑稍炒一会儿;
  • 步骤 11/13
    加点水,调入盐和生抽炒匀,加盖烧1分钟;(水不要加太多,口蘑本身也会出水)
  • 步骤 12/13
    差不多收汁时加入蒜薹炒至断生;
  • 步骤 13/13
    调入水淀粉勾薄芡即可。
发布于 2018-08-18
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