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卤煮猪耳朵
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猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳朵 2个
草果 2颗
八角 2颗
香叶 6片
桂皮 3片
茴香 4克
辣椒 5个
花椒 5克
冰糖 8颗
老抽 12克
生抽 20克
生姜 5片
大葱 3段
黄酒 15克
食盐 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
  • 步骤 2/9
    将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
  • 步骤 4/9
    将卤煮的调料全部放入锅里。
  • 步骤 5/9
    再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
  • 步骤 7/9
    等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

菜谱中的猪耳朵已经入味，口感很好了，如果亲们还觉得不够味的话，可以调点自己喜欢的调料蘸着吃！

发布于 2018-09-15
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