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卤煮猪耳朵
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亲游谢晕冉

夏天又是一个卤味消耗的大季节，在这炎热的日子约上三五好友。在路边摊 在院子里搞点卤料，然后来几瓶冰凉的啤酒那是再爽不过 了。在购买卤味的时候不知道各位是否像我一样，担心材料的问题。我总是担心材料是否新鲜，卤制的香料是否有添加一些添加剂等。吃的很不安心，所以有时间。我就干脆自己做了

在各种卤料里有一种既能下饭还能下酒的，那就是顺风耳猪耳朵。小时候最喜欢猪耳朵那脆脆的部位，嚼起来弹牙还有卡兹卡兹的声响很是爽快。相信喜欢的朋友也不少，那么今天就把这个介绍给各位希望大家喜欢

食材
猪耳朵 1个
香叶 3片
八角 3个
桂枝 3根
桂皮 2片
豆蔻 3个
当归 1片
山奈 1片
草果 1个
黄冰糖 100g
老抽 1匙
生抽 3匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪耳朵买的时候最好是连猪鼻子一起买了，老司机都知道肉好吃。 首先清洗下猪耳朵把一些脏的地方切除和刮洗下，然后穿烫5分钟再次清洗干净
  • 步骤 2/9
    香料部分可根据你的喜好去添加和加料【香料属于中药材，卤制后孕妇忌食】
  • 步骤 3/9
    冰糖可以选择你方便的，黄冰糖会比较好一点
  • 步骤 4/9
    锅热油倒入冰糖炒出糖色
  • 步骤 5/9
    倒入适量的水并加入生抽 老抽和香料，水煮15分钟
  • 步骤 6/9
    然后放入猪耳朵，大火烧开小火慢卤。期间偶尔翻动翻面让其入味均匀，差不多收汁的时候捞出放凉即可
  • 步骤 7/9
    食用之前切成片那就好了
  • 步骤 8/9
    厚薄随君
  • 步骤 9/9
    弄点蒜头加点卤汁很是美味
小贴士

【香料属于中药材，卤制后孕妇忌食】

发布于 2018-12-27
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