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自制皮冻
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时间:1-2小时
食材
猪皮
2斤
生姜
3片
葱段
2个
香料
1包
大蒜苗
1根
香油
1/4小勺
花椒油
1/4小勺
香醋
1勺
酱油
2勺
油泼辣子
3勺
加饭酒
2勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
猪皮用清水泡2个小时,放入锅里煮30分钟,拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂,油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 (我用的是处理好的猪皮,这些步骤就省略了)
步骤 2/6
香料:八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等,用纱布包起来。
步骤 3/6
锅里放入猪皮丝,加入水(刚漫过猪皮就好),加入大料包,加饭酒,生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
步骤 4/6
煮好后,捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
步骤 5/6
待自然冷却后,移入冰箱或者温度低的地方。
步骤 6/6
凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺(用大料和酱油煮过的酱油) 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁,撒上大蒜苗丝即可。
小贴士
1、我用的是处理好的猪皮代替了。
2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。
发布于 2018-09-07
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