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韭菜猪肉饺
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乐靖阳锅

韭菜和猪肉做馅绝对是最完美的搭配，韭菜特有的香气中和了猪肉的油腻，特别是咬上一口鲜嫩又抱团的肉馅，那个滋味真是香到骨子里。

食材
肥瘦相间的猪肉 适量
韭菜 适量
十三香 少许
葱姜末 少许
香油 少许
料酒 少许
盐 适量
酱油 少许
花生油 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加水和成面团
  • 步骤 2/12
    韭菜择洗干净，控净水
  • 步骤 3/12
    猪肉洗净切片
  • 步骤 4/12
    切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅（买现成肉馅的直接加调料拌匀即可）
  • 步骤 5/12
    打好的肉馅放到大一点的盆里，加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀，搅到有阻力（这个是饺子馅抱团的关键）
  • 步骤 6/12
    韭菜切末直接放到肉馅上边，倒入少许花生油轻轻的只把上边的韭菜拌匀
  • 步骤 7/12
    拌好后再和肉馅顺时针搅匀
  • 步骤 8/12
    取出面团，搓成长条、揪剂、按扁、擀皮、包成饺子
  • 步骤 9/12
    饺子随包随留空隙码好
  • 步骤 10/12
    锅里的水开后下入饺子煮熟即可装盘上桌，吃的时候随个人喜好调蘸汁即可。
  • 步骤 11/12
    成品图欣赏！
  • 步骤 12/12
    成品图欣赏！
小贴士

1 肉馅里不用加水，如果加了水后再拌入韭菜馅就稀了，煮熟后馅散不好吃

2 韭菜不出汤的窍门是：控干水，先用油把韭菜拌匀，再和肉馅接触

发布于 2018-10-18
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